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食品企业管理体系认证有哪些

文章来源: 深圳博凌管理技术有限公司 人气:319 发表时间:2020-05-21 16:44:36

食品企业现行的管理体系认证有哪些食品行业现行管理体系认证大致有:ISO22000(食品安全管理体系标准),HACCP(危害分析与关键控制点),GMP(良好生产规范),BRC(英国零售商公会)食品标准IFS(国际食品安全)

现行最常用的就是ISO22000和HACCP认证,很多大的食品企业和食品相关行业都已取得这两个专业的认证。

ISO22000将是一个自愿性标准,但由于该标准是对各国现行的食品安全管理标准和法规的整合,是一个统一的国际标准,因此专家预计,该标准一旦出台,即会为越来越多的政府和食品供应链上的企业所接受和采用,所以采用ISO 22000国际标准也将会是我国食品企业与国际接轨的一个标志。

ISO22000是一个可用于审核的标准,因此官方验证可考虑采用委托第二方审核和确认第三方认证证书的形式进行。对于那些企业信誉度较高的食品企业,也可以采用企业通过内部审核后“自我声明”的形式证明其建立和实施了食品安全管理体系。 传统的食品安全控制流程一般建立在“集中”视察、最终产品的测试等方面,通过“望、闻、切”的方法去寻找潜在的危害,而不是采取预防的方式,因此存在一定的局限性。

而在HACCP管理体系原则指导下,食品安全被融入到设计的过程中,而不是传统意义上的最终产品检测。因而,HACCP体系能提供一种能起到预防作用的体系,并且更能经济地保障食品的安全。企业获得第三方食品安全管理体系认证(HACCP),确实是希望能将规范化管理导入企业管理之中,通过认证的形式,对消费者进行承诺。建议为了使您的食品安全体系更可靠,并用第三方认证的方式验证您体系的有效性,早日获得认证不失为明智之举。

浅谈HACCP管理体系在食品安全监督中的应用在不断加强食品安全监管力度的同时,随着社会主义市场经济体制的不断完善,我国食品行业迎来了良好的发展机遇,但受到经济利益的驱使,一些不法企业以次充好、制假售假、使用非食品原料加工食品等违法行为时有发生,破坏了正常的食品生产经营秩序,也给广大消费者身体健康造成严重影响。面对食品安全领域出现的问题,传统食品安全监管手段还存在一些缺陷和不足。

▶ 传统食品卫生质量控制方法不足。

应用传统方法对终产品抽检发现缺陷,并且采取进一步检验措施时,需要耗费大量的检验成本,给食品安全监管部门带来大量的财政负担,常常事倍功半。

▶ 传统食品安全监管属事后监管。

产品抽检是食品安全监管不可或缺的手段,通过抽检最终反映食品的卫生质量和安全J陛,当发现问题时,不合格食品已经形成,只能销毁或没收,造成社会财富的巨大浪费。

▶ 传统监管方法不能适应食品安全发展需求。

食品工业的快速发展,在科技创新的同时也为食品安全带来隐患。另一方面,随着社会的进步,消费者对食品安全提出了更高更严格的要求,因此迫切需要改革传统的监管模式,建立适应食品安全新形势并与国际接轨的新型的食品安全监管体系,从传统的目标管理转向全过程管理。

HACCP体系在食品安全监管中的应用近年来,HACCP方法原理已广泛应用于出口食品企业的认证监管中。国家质检总局从2009年就开始提出了探索HACCP监管新模式,努力实现从“产品检验”到“过程监管”的转变。

出口食品企业因国外对出口食品的要求,大部分建立并实施了HACCP体系。因此要求监管部门要熟练运用HACCP原理对出口食品企业进行监管。即查找企业管理体系中存在的不足或验证其体系实施的有效性。

监管的一般程序和方法:1)了解企业基本信息。

如食品品种、HACCP体系建立情况、质控小组成员及培训情况、体系实施后的验证和整改措施等;2)监督人员准备。

监督人员应经过相关知识培训,熟悉有关法律法规等;3)监督人员根据企业生产情况,独立进行危害分析。

通过同企业沟通,获取尽可能多的关于质控方面的信息,同时深入生产加工一线,熟悉工艺流程并运用相关知识对每一工序存在的生物的、物理的、化学的危害可能进行分析,完成危害分析工作;4)判定评价企业的HACCP计划。

内容包括是否将监督机构验确定的关键控制点和显著危害列入;是否建立了关键限值,且限值是否合理;是否有关键限值的监控程序、方式和频率;是否有纠偏程序且是否合理;是否童鲨堡鉴剖雾删有整改措施和验证记录等;5)运用HACCP体系知识确定监管重点。

在日常监督检查中,监督人员应重点检查监控程序及记录、纠偏程序、关键控制点、验证程序及整改措施等,目的是确定HACCP计划是否得到正确执行;6)建立企业监管档案并制定整改措施等。

因此,监督机构的监管重点有别于企业自己确定的关键控制点,面对出口食品企业千差万别的生产情况,参差不齐的管理水平,必须灵活运用HACCP体系知识,依据产品特点、工艺流程、原料采购、成品检测等各环节确定监督重点。

另外,HACCP原理在预防性卫生监督、经常性卫生监督、餐饮业食品卫生监督处罚中也进行了尝试性应用,收到了满意效果。

结语利用HACCP原理对食品生产企业进行监管,监管部门的监管方式由“被动”地对终产品进行检验,转变为“主动”地全过程监督,有利于及时发现并控制食品安全风险点,消除安全隐患,有效降低不合格食品的产出率,从而避免食品安全事故的发生,使食品安全监管过程可控可查,有利于食品安全事故的追溯调查。


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